Recuperando a tradição francesa, abriu em Abril de 2008, onde antes funcionava o restaurante Beatriz Costa, no Tivoli Lisboa, a nova Brasserie Flo.
A decoração foi bastante trabalhada com sugestões de "arte nova", um ambiente menos popular (não há tremoços nem amendoins, por exemplo), com menos barulho, um serviço de mesa mais cuidado, ementas mais sofisticadas.
Como entrada, uma torrada de queijo de cabra, ligeiramente tostada, seguida de choucroute flo (carré de porco, poitrine fumada, salsicha francfort e montbélliard), não deixadno espaço para a sobremesa.
As ostras, de diferentes proveniências e variedades, são um dos destaques da oferta, bem como o "foie gras".